สมุนไพรใบหอม กลิ่นฉุน ผักชีลาว สิ่งที่ควรรู้ก่อนเริ่มปลูกและบริโภค

ผักชีลาว

ผักชีลาว (Dill) เป็นหนึ่งในผักสมุนไพรที่มีความนิยมในการปลูกและใช้ประโยชน์ในประเทศไทย มีลักษณะเป็นใบเลี้ยงสวยงาม สีเขียวแก่และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักสลัด วิธีการปลูกผักสลัด วิธีปลูกผักชีลาว วิธีเก็บรักษาผักชีลาว เคล็ดลับการปลูกผักสลัด วิธีใส่ปุ๋ยผักสลัด วิธีเลือกผักชีลาว ไปพร้อมกัน!

ปลูกผักชีลาว

ทำไมต้องผักชีลาว

หากมองข้ามผักชีลาวไป คงต้องเสียดายอย่างมาก เพราะผักชนิดนี้อุดมไปด้วยประโยชน์ของผักสลัดทางโภชนาการมากมาย นอกจากจะเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี แร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กแล้วผักชีลาว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ อาทิ แคโรทีนอยด์ ลูทีน และซาโปนินส์ ที่ช่วยต้านมะเร็งและภาวะการอักเสบได้ดี

ประเภทของผักชีลาว

แม้ว่าผักชีลาวจะเป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติทั่วไปในประเทศไทย แต่ก็มีการแบ่งประเภทย่อยตามลักษณะและแหล่งกำเนิด ได้ดังนี้

  1. ผักชีลาว ต้น: เป็นผักชีลาวที่มีลำต้นและใบที่ค่อนข้างใหญ่ นิยมปลูกเพื่อรับประทานใบ เนื้อใบจะมีความหนากว่าผักชีลาวอื่น แต่กลิ่นจะไม่หอมมากนัก
  2. ผักชีลาว อิสาน: เป็นผักชีลาว ที่พบได้ทั่วไปในภาคอีสานของประเทศไทย มีใบค่อนข้างเล็กและบาง แต่จะมีกลิ่นหอมคาวเข้มกว่า ผักชีลาวประเภทอื่น เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารต่างๆ
  3. ผักชีลาว ดง: เป็นผักชีลาว ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มีขนาดเล็กกว่า แต่จะมีกลิ่นหอมฉุนและรสเปรี้ยวที่แรงกว่า Dill พันธุ์อื่นๆ
ผักชีลาว ประโยชน์

สรรพคุณและประโยชน์ของผักชีลาว

สรรพคุณและประโยชน์ของผักชีลาว มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ได้ดังนี้

  • ต้านมะเร็ง

ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงในผักชีลาว จึงมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งและยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งได้ โดยเฉพาะสารลูทีนและซาโปนินส์ที่สามารถต้านการอักเสบและความเสียหายของเซลล์

  • ลดความเสี่ยงจากโรคไม่ติดต่อ

เนื่องจากผักชีลาว มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ร่วมกับวิตามินเอและวิตามินซี จึงช่วยลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง อาทิ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคภาวะขาดสารอาหาร และโรคกระดูกพรุน

  • ต้านอนุมูลอิสระ

สารแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่มากในผักชีลาว ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำลายเซลล์ ชะลอความแก่ และลดความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากความเครียดออกซิเดาทีฟ

ผักชีลาวทำอาหาร

วิธีปลูกผักชีลาว

แม้ผักชีลาว จะเป็นพืชขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ก็มีวิธีปลูกผักชีลาวปลูกเองที่บ้านได้ไม่ยาก โดยปฏิบัติดังนี้

  1. เตรียมกระถางหรือแปลงดินร่วนระบายน้ำได้ดี
  2. หว่านเมล็ดพันธุ์ผักชีลาว ให้ทั่วพื้นที่ แล้วกลบด้วยดินบางๆ
  3. รดน้ำในตอนเช้า-เย็นให้ชุ่มดินอย่างสม่ำเสมอ
  4. เมื่อต้นผักชีลาว โตจนใกล้สูงประมาณ 1 ฟุต ต้องมีวิธีใส่ปุ๋ยผักสลัดอินทรีย์หรือปุ๋ยคอกรองพื้นเป็นระยะ เพื่อเสริมธาตุอาหารแก่ดิน
  5. หมั่นกำจัดวัชพืชรอบๆ แปลงปลูก ไม่ให้มาแย่งสารอาหาร
  6. เริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เมื่อผักชีลาวอายุประมาณ 2-3 เดือน

วิธีเก็บรักษาผักชีลาว

เมื่อเราเก็บเกี่ยวผักชีลาว มาแล้ว การเก็บรักษาเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้ ผักชีลาว คงคุณค่าทางโภชนาการและสดใหม่ มีวิธีเก็บรักษาผักชีลาวที่สามารถทำได้ง่ายๆ ดังนี้

การคัดเลือก

เริ่มด้วยการคัดเลือกต้นผักผักชีลาว ที่สดใหม่ ล้างผักในน้ำเย็นเพื่อล้างสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดมา

การตัดและการเตรียม

หลังจากล้างผัก ควรตัดรากและยอดผักชีลาว ออกบางส่วน เพื่อวิธีเก็บรักษาผักชีลาวสามารถรับการเก็บรักษาได้ดีขึ้น

  1. การห่อและการจัดเก็บ
  2. ม้วนผักชีลาว: นำผักชีลาว ม้วนเป็นพวงๆ เพื่อเตรียมให้พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
  3. ห่อด้วยกระดาษชำระหรือผ้าบาง: ห่อผักชีลาวเพื่อป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและความสดของผัก
  4. นำไปแช่ในตู้เย็น: ใส่ผักชีลาว ที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงผ้า แล้วนำไปจัดเก็บในช่องผักของตู้เย็น
  5. การเก็บรักษาในตู้เย็น
  6. โดยเฉพาะในการจัดเก็บผักชีลาว ในตู้เย็น มีประโยชน์ที่จะทำให้ผักชีลาวคงคุณค่าและสดใหม่ได้นานขึ้น โดยผักชีลาว ที่ถูกจัดเก็บในตู้เย็นสามารถรักษาความสดได้ประมาณ 7-10 วัน
สรรพคุณผักชีลาว

วิธีเลือกผักชีลาว

วิธีเลือกผักชีลาวที่สดใหม่ มีคุณภาพดีควรเลือกดังนี้

  • ใบ: ใบผักชีลาว ควรมีสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ
  • ก้าน: ก้านผักชีลาว ควรมีสีเขียวอ่อน สด ไม่เหี่ยวเฉา
  • กลิ่น: ผักชีลาว ควรมีกลิ่นหอมฉุน ชัดเจน

วิธีทานผักชีลาว

ผักชีลาว สามารถทานได้หลากหลายวิธี ดังนี้

  • ทานสด: ล้างผักชีลาวให้สะอาด ทานสดๆ กับผักสลัดเพื่อสุขภาพ หรือน้ำพริก
  • ใส่ในอาหาร: ผักชีลาวใส่ในแกงเลียง ต้มยำ แกงจืด ลาบ น้ำตก ส้มตำ
  • ทำน้ำผลไม้: ผักชีลาวสามารถนำมาปั่นเป็นน้ำผลไม้ ผสมกับผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น มะนาว แอปเปิ้ล แครอท

บทส่งท้าย

ผักชีลาวเป็นผักที่สามารถปลูกง่ายและเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นการปลูก, การเก็บรักษา, หรือการทาน ผักชีลาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางอาหารและสร้างความอร่อยให้กับอาหารที่เราทาน.

ขอขอบคุณคลิปจาก Koy Garden

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ tipsoftree.com

7 ผักสลัด สุดยอดผักใบเขียว อร่อยดีต่อสุขภาพ